Новые рецепты

Рецепт домашних бургеров

Рецепт домашних бургеров



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Хлеб
  • Булочки и булочки

Я люблю эти супер мягкие и пушистые волосы. Они вкусные и не содержат консервантов.

42 человека сделали это

ИнгредиентыДелает: 8 ударов

  • 500 г простой муки
  • 20 г свежих пекарских дрожжей
  • 25 г мягкого коричневого сахара
  • 80 мл теплого молока
  • 200 мл теплой воды
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 30 г сливочного масла, размягченного
  • немного молока, чтобы покрыть
  • кунжут или мак

МетодПодготовка: 25 минут ›Готовка: 20 минут› Дополнительное время: 2 часа 5 минут на подъем ›Время готовности: 2 часа 50 минут

  1. Растворите свежие дрожжи в чуть теплой воде.
  2. Поместите дрожжи, муку, коричневый сахар, молоко, воду, яйцо и соль в миксер с установленным крючком для теста. Месить 10 минут.
  3. Затем добавьте размягченное масло и снова месите 10 минут. Сформируйте шар и дайте тесту подняться не менее 2 часов в теплом месте. (Обычно я делаю этот шаг накануне вечером: накрываю миску слегка промасленной пищевой пленкой и кладу ее на ночь в холодильник.)
  4. Когда тесто поднимется, разделите его на 8 равных частей и оставьте на 5 минут под кухонным полотенцем. Сформируйте из теста шарики и слегка придавите их, чтобы они стали плоскими. Дайте бисквитам постоять около 1 часа на смазанном маслом противне.
  5. Разогрейте духовку при 200 градусах Цельсия / газ. 6. С помощью кондитерской кисти смажьте булочки молоком и посыпьте сверху кунжутом или маком. Выпекайте около 20 минут или пока сверху булочки не станут золотисто-коричневыми. Остудить на решетке.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(19)


Булочки для гамбургеров для хлебопечки

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы что-то купите после нажатия на ссылку в сообщении, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Heart & rsquos Content Farmhouse является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить владельцам веб-сайтов средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Булочки для бургеров могут быть непростыми. Но это не так. Использование хлебопечки для вашего теста гарантирует, что оно идеально замешивается и поднимается. Этот рецепт дает вам булочку с глубоким сияющим золотисто-коричневым внешним видом, мягкую и нежную крошку и булочку, достаточно прочную для вашего самого большого гамбургера.

Нет хлебопечки? Без проблем. Вы можете замесить тесто в настольном миксере или вручную. Единственная корректировка, которую вы вносите в рецепт, - это то, что вам нужно, чтобы тесто поднялось в теплом месте в чистой слегка масляной миске, прежде чем переходить к формированию булочек.


Резюме рецепта

  • 1 стакан молока
  • ½ стакана воды
  • ¼ стакана масла
  • 4 ½ стакана универсальной муки
  • 1 пакет (0,25 унции) растворимых дрожжей
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 яйцо

В небольшой кастрюле нагрейте молоко, воду и масло до очень теплого состояния (50 градусов по Цельсию).

В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Смешайте молочную смесь с мучной смесью, а затем добавьте яйцо. Вмешайте оставшуюся муку, по 1/2 стакана за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Когда тесто схватится, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до однородного и эластичного состояния примерно 8 минут.

Тесто разделить на 12 равных частей. Сформируйте гладкие шарики и выложите на смазанный маслом противень. Слегка сплющите. Накройте крышкой и дайте подняться на 30–35 минут.

Выпекайте при температуре 400 градусов F (200 градусов C) от 10 до 12 минут или до золотистого цвета.

Для булочек для хот-догов: сформируйте каждый кусок в прямоугольник размером 6х4 дюйма. Начиная с более длинной стороны, плотно сверните и защипните края и концы, чтобы запечатать. Дайте подняться примерно 20-25 минут. Выпекайте, как указано выше. Эти булочки довольно большие. Я обычно делаю 16 вместо 12.


Булочки с бургерами

Ингредиенты

  • & # x25a2 от 3/4 до 1 & # 32 стакана & # 32 теплой воды
  • & # x25a2 2 & # 32 столовые ложки & # 32 несоленое масло & # 32 холодное, нарезанное кусочками
  • & # x25a2 1 & # 32 большое & # 32 яйцо
  • & # x25a2 3 1/2 & # 32 чашки & # 32 Небеленая универсальная мука King Arthur
  • & # x25a2 1/4 & # 32 стакана & # 32 сахарный песок
  • & # x25a2 1 1/4 & # 32 чайные ложки & # 32 соль
  • & # x25a2 1 & # 32 столовая ложка & # 32 быстрорастворимые дрожжи
  • & # x25a2 3 & # 32 столовые ложки & # 32 топленое масло & # 32 плюс еще для противня

Направления

Примечания

Вариант булочки с семенами для гамбургеров

Вариант хлеба

Слайдер Булочки Вариация

Показать питание

Отзывы тестировщиков рецептов

Натали Ребель

Эти булочки для гамбургеров пользовались большим успехом на нашем последнем барбекю. Рецепт настолько прост и понятен. Не измеряйте температуру воды или расстойку, просто перемешайте, дайте подняться, придать форму и выпекать.

Для придания формы булочкам я использовал метод свертывания-в-бревна и нарезки, и это не могло быть более легким. Эти булочки для гамбургеров готовятся где-то между роллом чиабатта и булочкой для гамбургера. Верхняя часть булочек хрустящая, но внутренняя часть легкая и воздушная. Они очень сытные, но не подавляют вкус самого бургера. Их все любили.

Кэролайн Чанг

Это не ваша булочка из продуктового магазина. Этот рецепт булочек для гамбургеров получается плотными, вкусными и красивыми только для серьезных ценителей бургеров.

Насчет этой плотной части ... они немного плотнее, чем может привыкнуть средний любитель гамбургеров. Мое решение? Поджарить на решетке гриля или на сковороде с маслом. Я решил приготовить 12 булочек вместо 8, которые хорошо подошли для бургера весом 1/4 фунта.

Синди Заиффдин

Мне очень нравится этот рецепт булочек для бургеров. Это один из самых простых рецептов дрожжевого теста, который я когда-либо готовила. Бросьте все в чашу миксера и дайте стечь. Тесто очень мягкое и шелковистое в работе.

Самая сложная часть процесса - это формирование самих булочек, и даже это довольно просто, так как это тесто очень «управляемое». Я смазал булочки топленым маслом и посыпал их семенами кунжута, которые довольно хорошо поджарились и добавили булочке легкий хруст. Сами булочки оказались красивого коричневого цвета, мягкими и сладковатыми.

Их так легко сделать, и они намного лучше подушек, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Сделаю это снова!

Джо Энн Браун

Мне нравится этот рецепт булочек для гамбургеров, потому что булочка имеет свойства бриоши, но при этом не является плотной и тяжелой. Если вы переключитесь и разберетесь по шагам, вы увидите, насколько прост рецепт, и что он совсем не лишний, если вы стремитесь к идеальному блаженству гамбургера.

Я хочу готовить их каждую неделю для наших бургеров в субботу вечером. Стремитесь приготовить 12 булочек меньшего размера, а не 8. Если вы не съедите 3/4-фунтовые гамбургеры, будет сложно заполнить большие булочки от края до края.

Энн Петито

Этому рецепту невероятно легко следовать, и он станет отличным введением для всех, кого может напугать выпечка хлеба.

Приятно, что рецепт хлеба не содержит таких конкретных инструкций и при этом работает. Одновременное объединение всех ингредиентов (в отличие от растворения дрожжей по отдельности) упрощает смешивание, роллы по-прежнему красиво поднимаются, а уборка также становится немного проще.

Откусив от одного из охлажденных булочек, я немного скептически отнесся к тому, насколько они хороши, и опасался, что они будут слишком тяжелыми для гамбургеров или бутербродов, но я ошибался. Я использовал их для гамбургеров из баранины, и крепкие булочки впитали все вкусные соки и никогда не были мокрыми. Легкая сладость хлеба прекрасно дополняла мясо.

Рэй Тидманн

Раньше у меня был рецепт булочек для гамбургеров, который я всегда придерживался, но этот рецепт изменил мое мнение. Другой мой рецепт был очень легким, но этот намного лучше. Это было красиво.

Я приготовил их в своей хлебопечке во время цикла замешивания теста, вынул тесто после первого подъема, а затем сформировал из них булочки. Они хорошо выросли еще через час, затем я полил их маслом, и они запеклись за 14 минут. Просто идеально.

Я большой поклонник всей продукции King Arthur. Я отправила мужа в Лейк-Чарльз за мешками муки, потому что здесь, в Лафайете, ее не продавали.

Бетт Фрейзер

Эта невероятно легкая булочка должна быть в коробке с рецептами каждого. Во всех отношениях превосходит купленную в магазине булочку, он делает ваш гамбургер намного лучше. Быстро перемешать, он тоже довольно быстро поднимается, а готовая булочка получается восхитительной с красивой крошкой. Как только вы это сделаете, вас зацепит!

Sandy Hill

Красивые булочки для гамбургеров оправдывают свое название! Эти булочки были мягкими, влажными, золотистыми и восхитительными кусочками хлеба. Я разделил тесто на 12 частей и полил их топленым маслом перед выпечкой и после.

Я подала их в виде рулетов с чесноком и маслом с пряностями. У нас осталось 4 человека, и на следующий день они были такими же хорошими! Они кажутся «универсальными» булочками - их можно использовать по-разному - и прекрасным началом для начинающих хлебопеков. Спасибо за рецепт! Теперь он в моем постоянном файле!

Кристен Кеннеди

Для начинающей хлебопечки этот рецепт был на удивление простым и понятным. А если у вас есть стационарный миксер, это избавит вас от лишней работы!

В заметках содержался совет относительно количества воды в зависимости от погоды, но мне нужно было использовать полную чашку во время влажного дня Вирджинии с температурой 100 ° F. Я также предлагаю добавить в воду дрожжи и сахар и подождать несколько минут, чтобы убедиться, что она активна. Нет ничего более удручающего, чем сделать красивое тесто только для того, чтобы оно не поднялось. Я с нетерпением жду возможности снова попробовать рецепт с добавлением яичного белка и кунжута, а также семян мака.

Эдриенн Ли

Я делаю эти булочки много лет. Это мои любимые роллы для всего, от настоящих гамбургеров до булочек на завтрак.

Они обладают прекрасным вкусом и достаточно нейтральны, чтобы подходить ко всему, но обладают достаточным присущим им ароматом, чтобы их можно было есть отдельно, скажем, вместе с макаронами. Рецепт содержит описание использования 3/4 стакана воды вместо 1. Хотя это приятно, на самом деле пекарю нужно обращать внимание на текстуру теста. Намного легче добавить муку, чем воду (по крайней мере, по моему опыту). Когда я только учился, мне сказали не добавлять больше муки, но это означало, что не нужно добавлять слишком много. Вместо этого вам нужно тесто, в котором достаточно муки, чтобы в нем могло появиться некоторое количество клейковины (т. Е. Тесто держалось вместе и не было жидким).

В этой версии не указано, сколько времени нужно замешивать тесто - одно практическое правило - около 5 минут в стационарном миксере и, возможно, 8–10 минут вручную. Обычно я заглядываю в миску примерно через 3 минуты и при необходимости добавляю муку (или воду). Когда вы подумаете, что оно готово, вы можете положить руку на тесто, и оно должно оторваться, не будучи слишком липким. Добавьте еще муки, если она слишком липкая (если ваша рука влажная от теста), и продолжайте замешивать.

Тесто после первого подъема не должно быть настолько липким, чтобы с ним нельзя было справиться. (Я работал с большим количеством влажного теста, но его очень сложно разделить, если оно слишком влажное.) Мое время выпекания было ближе к 12 минутам, поэтому я проверял через 8 минут - в первый раз, чтобы получить равномерное подрумянивание.

Лила Феррари

Это невероятно простой рецепт булочек, который дает отличные результаты. Нам нравится более мягкая булочка, но она не разваливается, вот и все. Роллы встали на роль второго плана к основному наполнению.

Булочка была достаточно крепкой, чтобы противостоять майонезу в салате из лобстера, но при этом не быть властной. Булочка не затмила салат с лобстером, но вы знали, что он там есть. Я предложил использовать меньшее количество воды, так как она была влажной. Единственное, что я бы изменил, так это то, что я использовал форму для бургеров или кольца, чтобы получать идеально круглые булочки.

Шери К.

Пышные и сочные (но не такие насыщенные, как булочки), эти булочки действительно просто приготовить. Они выходят из духовки мягкими и остаются такими благодаря хорошему покрытию топленого масла сверху. Мы любили их и приготовили их со свиными гамбургерами на гриле.

Лидия Бримейдж

Рецепт легко было взвесить, приготовить и запечь. Инструкции были четкими, без излишних подробностей. Мне удалось сделать 8 булочек хорошего размера, которые были слегка сладкими и имели густую консистенцию мякиша. Булочки хорошо хранятся до следующего дня, сохраняя мягкость.

Жан Моутс

Если вы ищете вкусных булочек, попробуйте этот рецепт красивых булочек для гамбургеров. Он очень простой, но приятный на вкус.

В следующий раз я сделаю меньшие булочки, чтобы получить 12 булочек вместо 8. Вы могли бы легко приготовить эти булочки за день до вечеринки. Ожидайте, что потратите в общей сложности около 4 часов, но вы можете позаботиться о тесте, а затем вернуться позже, чтобы сделать следующий шаг. Я приготовил рецепт с помощью настольного миксера повышенной прочности.

Кэрол Мэттокс

Этот рецепт булочек для гамбургеров понравился мне, потому что большинство булочек, которые я покупаю, слишком воздушные и безвкусные. Они подходят для тертой курицы или тушеной свинины, но для здоровенного бургера мне нужно немного больше вещества и аромата. Я ценю, что рецепт включает в себя разные порции и время выпечки, что позволяет использовать булочки разных размеров, от слайдера до БОЛЬШОЙ.

Я много пекаю хлеб и обычно делаю тесто вручную, а не с помощью миксера. По этой причине я решил приготовить и этот рецепт вручную. Я использовал меньшее количество воды, как указано в примечании к рецепту. Добавляя муку, я обнаружил, что тесто было гладким и эластичным перед указанным количеством муки. Количество муки, которое я использовал, было ближе к 3 1/4 стакана, и едва ли это.

Обычно я смазываю маслом испеченный хлеб после того, как он выходит из духовки. В этом рецепте говорилось, что нужно смазывать растопленным маслом как перед выпечкой, так и после нее, поэтому я так и сделал. Я не уверен, что это привело к большей мягкости, чем при чистке после выпечки.

Я решил сделать 8 больших булочек. Булочки получились красивыми, золотисто-коричневого цвета с атласной маслянистой корочкой, как и описано в рецепте.

Текстура получилась не плотной, но и не воздушной. Когда я нарезал булочки, не было больших дырок или сухих крошек. Булочки хорошо выдерживали гамбургеры весом 1/3 фунта, не становясь мокрыми и не разваливаясь… даже до последнего укуса.

Ларри Ноак

Это мои любимые булочки для гамбургеров. Когда у вас есть этот рецепт, нет необходимости искать другой. Вы можете сделать их большими или маленькими для слайдеров. Я использовал мытье для яиц и пробовал много разных семян, включая кунжут, тмин и мак. Это не только фантастическая булочка для гамбургера, но еще и неплохая прямо из духовки с небольшим количеством масла.

Адриана Пекуниа

Это был простой рецепт, которому очень легко было следовать. Вкус фантастический, и мне они действительно понравились больше всего, когда мы ели их теплыми из духовки с небольшим количеством масла.

Благодаря использованию быстрорастворимых дрожжей тесто быстрее собирается и поднимается. Я также ценю любой рецепт хлеба, который не требует хлебной муки, поскольку у меня небольшая кладовая, и мне нужно где-то проводить черту. В рецепте не указывалось, следует ли растопить или размягчить масло в тесте, поэтому я добавил его в растопленном виде, так как использовал его на более позднем этапе, и это было прекрасно.

Я сделал 8 булочек по рецепту, и они весили 4 унции каждая. Это было похоже на много хлеба, когда мои гамбургеры сами по себе составляли от 4 до 6 унций. В следующий раз я сделаю рулоны меньше. Кроме того, меня не волновала ступенька, которая требовала небольшого сплющивания роликов после формования. Мы все согласились, что булочки, которые я не сплющивал, выглядели лучше. Я обнаружил, что булочки слишком тяжелые и плотные для бутерброда. Однако я был в меньшинстве в группе, которая любила их гамбургеры.

Я обязательно сделаю это снова, только поменьше и подаю в качестве обеденного булочки.

ГОЛОДАЕТСЯ БОЛЬШЕ?

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Комментарии


Я думаю, что это здорово, и у вас так мало времени, поэтому возникает вопрос, зачем вам снова покупать булочки, как отмечали другие. В итоге я предпочел нанести масло кистью, а затем положить семена кунжута или «все» и не наносить еще один слой масла после того, как они запекутся. Я скажу, что между переходом назад и вперед с другими рецептами, я думаю, что лучший способ обрабатывать инструкции для рулона & # 8220alternative & # 8221 в журнале, тогда срез должен быть с отступом, а не переходить от # 4 к # 5 в направлениях. Почему? Первый номер 5 для нарезки зубчатым ножом - это вторая часть номера 4 на полпути, если это имеет смысл. Весь этот альтернативный способ формирования шарика из теста должен быть одним из этапов, а не смешиваться с ним.

Ух ты, Жаклин, ты явно усовершенствовала эти булочки для гамбургеров. Они великолепны! Большое спасибо за то, что нашли время, чтобы прокомментировать шаги. Вы совершенно правы, и я обновил рецепт, чтобы лучше объяснить альтернативный этап формирования. Спасибо!


Рискуя навалиться, позвольте мне просто добавить свой голос к потрясающей, божественной, великолепной атмосфере, которая меняет правила игры. Только что приготовил их (сделал 8 вместо 12) на ужин сегодня вечером, и если они попробуют половину, нет, полоску такой же хорошей, как они выглядят, я & # 8217, вероятно, никогда больше не куплю булочки для гамбургеров!


В большую миску насыпьте муку. Втирать масло или маргарин, всыпать соль и дрожжи. Налейте примерно 200 мл теплой воды и перемешайте до мягкого теста, используя мастихин, а затем рукой.

Выложите тесто на рабочую поверхность (старайтесь не использовать слишком много муки) и хорошо вымешивайте 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар, снова положите в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, чтобы тесто застыло.

Вывернуть тесто и пару минут «отбить» (замесить). Сформируйте 6 булочек. Выложите булочки на слегка посыпанный мукой противень, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте примерно на 15 минут, чтобы они вздулись, пока духовка нагревается. Установите духовку на отметку 220 ° / 425 ° F / газа.

Смажьте булочки яйцом. Посыпать кунжутом. Выпекать 15-20 минут, пока не станет хорошо подняться и не станет золотистым. Остудить на решетке. Разделите булочки и залейте гамбургерами.


Эти булочки для гамбургеров немного отличаются, поскольку они сделаны из простой муки, а не из хлебной муки. По словам Лоррейн Паскаль, это способ сохранить корочку мягкой.

Я добавил намного больше воды, чем указано в рецепте, и все же почувствовал, что тесто было немного сухим при замешивании, что может быть причиной того, что оно было немного тяжелым и жевательным по сравнению со средней булочкой для гамбургера. Или, возможно, им просто нужно было немного подольше встать. В следующий раз я попробую с хлебной мукой и посмотрю, будет ли это иметь значение. У них был отличный вкус.

У нас они были в виде куриных гамбургеров, и они тоже были бы хороши с бифбургерами. Или даже просто поджаренный с джемом на завтрак.

Рецепт адаптирован из рецепта Лорейн Паскаль & # 8217s Hamburger Baps из ее книги & # 8220Home Cooking Made Easy & # 8221.

2 чайные ложки мягкого коричневого сахара

Насыпьте муку в миску и добавьте дрожжи, соль и сахар в разные части миски.

Добавьте молоко и воду и перемешайте, чтобы получилось тесто.

Выложите на поверхность и месите около десяти минут, пока не станет гладкой и шелковистой.

Разделите тесто на шесть равных частей и сформируйте из каждой плотный шар. Выложите на смазанный маслом противень и слегка разгладьте.

Повторите то же самое с остальным тестом и накройте промасленной пищевой пленкой.

Я посыпала противень мукой, а не смазывала его, и после выпечки булочки было очень трудно вынуть.

Оставьте примерно на час, пока не увеличится вдвое.

Смазать булочки молоком и посыпать кунжутом. (Или какие у вас есть семена!).


Рецепт мучных батончиков и мягких рулетов # 8211 или гамбургеров

  • Автор: адаптировано по рецепту Пола Голливуда.
  • Время на подготовку: 2 часа 20 минут.
  • Время приготовления: 12 минут.
  • Общее время: 2 часа 32 минуты
  • Выход: 8 ударов 1 x
  • Категория: Хлеб - Булочки
  • Метод: выпечка
  • Кухня: британская

Описание

прекрасный мягкий ролл, идеально подходящий для гамбургеров или бутерброда

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана просеянной хлебной муки плюс еще, если нужно, при замешивании
  • 2 чайные ложки дрожжей
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • 2 1/4 столовых ложки обычного сахара
  • 2 чайные ложки масла, нарезанные небольшими кубиками
  • 1 стакан теплой воды
  • мука для присыпки

Инструкции

  • всыпать муку в миску, с одной стороны насыпать соль, с другой - сахар, с другой стороны - дрожжи.
  • добавить воду и кусочки масла
  • покрутите его рукой, пока он не начнет соединяться
  • еще несколько раз перемешать до образования мягкого теста
  • посыпать чистый стол мукой
  • выскребите тесто и месите вручную в течение 8-10 минут, пока не образуется мягкое тесто, добавьте достаточно муки, чтобы тесто не прилипло
  • Смажьте маслом чистую миску, положите в нее тесто, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.
  • как только он сложится вдвое, вытащите его на присыпанную мукой поверхность и разделите на 8 равных частей.
  • Сформируйте каждый кусок в шар, положите его на прилавок, накройте его ладонью и двигайте рукой по кругу, чтобы сформировать булочку
  • дать тесту отдохнуть 10 минут
  • слегка разгладить скалкой
  • выложить на противни, выстланные пергаментом, накрыть пластиковыми пакетами, чтобы тесто могло подняться (я использую чистые пакеты для мусора, которые снова и снова использую для подобных задач!)
  • пусть ягодицы вырастут почти вдвое
  • Разогрейте духовку до 430 градусов.
  • достаньте из пакетов, когда будете готовы запекаться, и присыпьте вершины немного мукой
  • запекать в разогретой духовке 10-12 минут

Примечания

Я использовал свой KitchenAid для смешивания и замешивания без проблем.

Вместо полиэтиленового пакета я накрыл льняным полотенцем, и они отлично встали.

Время подготовки включает время подъема

Ключевые слова: мучные булочки, мягкие роллы, домашние роллы, булочки для гамбургеров, британская выпечка

Вы приготовили этот рецепт?

Все ссылки для покупок на Amazon являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы совершите покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас).


Разделите фарш на 4 равных шарика и слегка раскатайте. Идея слайдера заключается в том, что вы не приправляете и не перемешиваете бургер, чтобы мясо высохло и засохло. Вместо этого вы приправляете его в последнюю минуту, как стейк, чтобы он сохранил максимальную сочность.

Нагрейте сковороду и, когда закипит, добавьте масло и круглые шарики фарша.

Приправьте и дайте подрумяниться в течение 1 минуты, затем вставьте небольшую щепотку лука в середину каждого шарика и «хлопните» бургер ножом.

Переверните бургер, чтобы лук подрумянился и растаял в мясном соусе еще 2 минуты или дольше, если вам не нравится розовый.

Подавать в бисквитах с листовым салатом, спелыми помидорами и маринованными огурцами. Генри говорит: & # 8216 Сделайте то же, что и я, и положите кусок сыра и разрезанную булочку поверх гамбургера, все еще находящегося на сковороде, чтобы сыр плавился до булочки. Поднимите бургер и добавьте нижнюю часть булочки. & # 8217


Ирландские бургеры с голубым сыром и газированными хлебцами

Мне нравится, что в этих гамбургерах есть немного ирландского оттенка, домашние булочки с содовой полны вкуса и намного полезнее, чем те наполненные воздухом сладкие, которые вы покупаете в магазинах. Голубой сыр - прекрасное дополнение и не забудьте выбрать замечательный ирландский сыр с плесенью для своих гамбургеров.

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200˚C / 400 ° F / газовая отметка 7 и посыпьте большой противень мукой.
  2. В большой миске смешайте муку и бикарбонат соды и сделайте лунку. Отмерьте сливочное молоко в кувшин из термостойкого стекла, а затем взбейте яйцо и взбейте.
  3. Вылейте смесь в углубление и затем деревянной ложкой смешайте смесь с сухими ингредиентами, пока не получите тесто. Сформируйте шесть маленьких булочек размером с ладонь, выложите на противень и посыпьте овсяными хлопьями. Поставить в духовку на 40 минут. Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы полностью остыть.
  4. Для гамбургеров обжарьте красный лук на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне, затем опустите его, когда он станет немного цветным, а затем осторожно варите около 8 минут, пока он не станет мягким. Отложите, чтобы полностью остыть.
  5. Смешайте в большой миске говядину, горчицу, вустерширский соус, яйцо, панировочные сухари, охлажденный лук и приправьте морской солью и молотым черным перцем. Сформируйте из мясной смеси 6 котлет для бургеров и выложите на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы их обжарить.


Отмерьте муку в большую миску, затем все, что вам нужно сделать, это просто посыпать солью и легко выпекать дрожжи, с помощью лопатки все тщательно перемешать.

Сделайте углубление в центре и влейте всю горячую воду. Затем постепенно смешайте воду с мукой, чтобы получилось тесто: точное количество воды, которое вам понадобится, будет зависеть от муки. В конце перемешайте руками, пока не получите гладкое тесто, которое оставит миску чистой - на стенках миски не должно оставаться кусочков муки или теста, и, в отличие от теста, лучше иметь слишком много воды, чем слишком много. маленький.

Теперь переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и быстро замесите, затем разделите тесто на четвертинки, а затем четвертинки на восьмые. (Если вы хотите, чтобы ваши булочки были абсолютно одинакового размера, вы можете взвесить тесто, а затем взвесить 8 порций.) Возьмите одну порцию теста, быстро замесите ее, выведите края в центр, переверните ее и придайте ей форму. круг, затем сделайте то же самое с остальными порциями теста (или, если вы предпочитаете более деревенский вид, просто выпекайте булочки в грубой форме, которую вы только что нарезали).

Поместите рулеты на противень, затем вставьте противень в смазанный жиром полиэтиленовый пакет и заправьте открытый конец под противень. Дайте рулетам подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1–1½ часа при комнатной температуре (но это может быть намного быстрее, в зависимости от тепла или комнаты).

Разогрейте духовку до 200 ° C, отметка газа 6.

Когда булочки поднимутся, снимите пакет, присыпьте их мукой и запекайте на высокой полке духовки в течение 20-25 минут, затем охладите на решетке для охлаждения.