Необычные рецепты

Вырезка из говядины с соусом Мадейра-Дижон

Вырезка из говядины с соусом Мадейра-Дижон



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 450 ° F. Поместите противень с бортиком в духовку (не снимайте противень, пока духовка разогревается).

Шаг 2

Нагрейте 1 1/2 столовые ложки масла в большой сковороде на сильном огне. Посыпьте филе 1 1/4 чайной ложки соли и 1 1/4 чайной ложки перца. Обжарьте филе в горячем масле, время от времени переворачивая, 6-8 минут, пока не подрумянится со всех сторон.

Шаг 3

Переложить филе на горячий противень. Не протирайте сковороду начисто. Жарьте филе при температуре 450 ° F на нижней решетке, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет от 120 ° F до 125 ° F в течение примерно 10 минут. Вынуть из духовки; дать постоять 5 минут.

Шаг 4

Добавьте шалот и тимьян в неглубокую сковороду. Готовьте на умеренно сильном огне, часто помешивая, пока не подрумянится, 1-2 минуты. Добавьте вино. Довести до кипения; варить на медленном огне, пока не уменьшится наполовину, 2–3 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения; кипятить, время от времени помешивая, примерно 15 минут, пока не станет немного сиропом и уменьшится до 2/3 стакана. Снять с огня. Добавьте сливочное масло, петрушку, горчицу, оставшиеся 1 1/2 столовые ложки масла, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и оставшиеся 1/4 чайной ложки перца; перемешайте, пока масло не растает.

Шаг 5

Говядину нарезать тонкими ломтиками; подавать с соусом.


Смотреть видео: Шашлык из говяжьей вырезки. Как не испортить мясо? (August 2022).