Новые рецепты

Рецепт террина из ветчины и клюквы

Рецепт террина из ветчины и клюквы



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Закуски
  • Террин

Ветчина - популярное мясо во французском регионе Эльзас, что делает его идеальным ингредиентом для этого французского рецепта террина из ветчины. Добавление клюквы делает его идеальным блюдом для вечеринок в праздничный сезон; мы рекомендуем сделать его центральным элементом стола и позволить гостям помочь себе вместе с несколькими ледяными бутылками Kronenbourg 1664.

11 человек сделали это

Ингредиенты

  • Окорока 2 кг
  • 15 ломтиков бекона
  • 60 г свежей петрушки
  • 2 листа желатина
  • 300 мл бульона (лучше всего ветчина)
  • 60 г сушеной клюквы
  • 30 г очищенных фисташек (по желанию)
  • Молотый перец

Метод

  1. Положите окорока в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и тушите около трех часов. Вынуть ветчину из воды и дать остыть.
  2. Выстелите форму для хлеба ломтиками бекона. Пусть ломтики свисают с банки.
  3. Разогрейте духовку до 200 ° C / газовая отметка 6.
  4. Снимите ветчину с костей, измельчая при этом на куски, и поместите ее в большую миску. Если хотите, смешайте с петрушкой, перцем, сушеной клюквой и фисташками.
  5. Выдавите эту смесь в форму для хлеба.
  6. Приготовьте желатин, как указано на упаковке, затем добавьте его в бульон, осторожно нагревая, пока желатин не растворится.
  7. Вылейте бульон на террин и сложите сверху свисающие ломтики бекона.
  8. Поместите форму для хлеба в глубокий противень, наполненный на пару дюймов водой из чайника. Варить в духовке час пятнадцать минут.
  9. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Для подачи вынуть из формы для хлеба и нарезать толстыми ломтиками.

Кончик

Совет: украсьте этот рецепт ветчины из окорока, подав на стол с выбором соленых огурцов (например, корнишонов), салатом и начинкой, чтобы получилась великолепная вечеринка, которая отлично подходит для обеда или ужина. Вы приготовили этот рецепт террина из ветчины? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Смотрите в моем блоге

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)

Больше коллекций


Лучшие рецепты террина на Рождество

На приготовление этого террина может уйти немного времени, но оно того стоит. Приправленный имбирем, тимьяном, душистым перцем и небольшим количеством хереса Педро Хименеса, он станет отличной закуской или подойдет вместе с сыром к вашему шведскому столу в День подарков.

Паштет из свинины

В день Рождества есть над чем подумать - от приготовления индейки (ознакомьтесь с нашими главными советами по приготовлению индейки здесь) до наслоения мелочей. Последнее, о чем вам нужно подумать, - это закуска, поэтому приготовьте этот легкий террин из свинины за пару дней и оставьте охлаждаться в холодильнике.

Рецепт вегетарианского террина со свеклой и козьим сыром

У вас есть вегетарианцы на рождественский обед? Воспользуйтесь нашим простым пошаговым руководством с изображениями, чтобы приготовить эту привлекательную закуску без мяса для вегетарианцев с засахаренными грецкими орехами и хрустящими травами. Больше вегетарианских рождественских рецептов здесь

Рецепт террина из утки и курицы с вишней

Наш рецепт мясного террина с вишней и хрустящими фисташками станет идеальной закуской для ужина в праздничный сезон. Наш потрясающий рецепт можно приготовить за три дня вперед, просто убедитесь, что вы хорошо храните его в холодильнике. Больше рецептов закусок здесь

Паштет из кролика с маринованными грецкими орехами

Ищете простой, но впечатляющий рецепт рождественской закуски? Кролик - отличный бюджетный выбор, а медленное приготовление со свиной грудинкой и зеленью делает прекрасный террин. Лучше сделать это заранее, чтобы сэкономить время. Ознакомьтесь с нашими рождественскими рецептами, чтобы накормить толпу здесь

Террин из ветчины с ананасовым вкусом

Еще один отличный рецепт приготовления, террин из окорока - также отличный способ использовать оставшуюся рождественскую ветчину. Его можно приготовить для буфета в День подарков или для развлечения в перерывах между Рождеством и Новым годом. Он набит мясом, а ананасово-имбирный вкус - сладкий и пряный аккомпанемент. Узнайте больше о наших рецептах рождественских остатков здесь

Террин из свинины и фисташек с абрикосами

Хотите произвести впечатление на своих гостей в праздничный сезон? Добавьте эту великолепную закуску в свое рождественское меню и превратите семейный обед или ужин для друзей в действительно особенное событие. Ознакомьтесь с другими нашими впечатляющими рождественскими рецептами здесь

Террин из окорока с пиккалилли

Нужна потрясающая рождественская закуска? Сделайте это на 2-3 дня вперед и держите охлажденным, а затем используйте хорошие купленные в магазине пиккалилли, чтобы подавать вместе.

Паштет из цесарки

Этот паштет из цесарки - отличная альтернатива ветчине и курице. Заправленный черносливом, ягодами можжевельника и завернутый в бекон, он обладает большим разнообразием фруктовых ароматов. Это может быть подано в канун Рождества - отличный способ начать праздничное застолье.

Рецепт террина из свинины с чоризо

Всегда удобно приготовить террин заранее, чтобы хранить его в холодильнике на период Рождества. Его можно вытащить, если появятся друзья или у вас закончатся остатки еды. Подавать с хлебом, крекерами и салатом.


Донал Скехан и террин из окорока rsquos

Окорок - это тот же кусок мяса, что и свиная рулька или рулька ягненка (от основания ноги), но свинина была вяленой. Мясо очень ароматное, но требует длительного медленного приготовления, поэтому лучше всего заказывать скакательные суставы заранее у мясника перед любым важным событием, например Рождеством (это одна из самых популярных мясных альтернатив традиционной рождественской индейке!).

Вяленая свинина, приготовленная на медленном огне, такая как эта, является отличной основой для закуски грубого приготовления, ее можно приготовить за два дня, чтобы обеспечить бесперебойную работу любого званого обеда с минимальной ежедневной подготовкой.

Обычно террин представляет собой смесь измельченного мяса, мясного жира, зелени и овощей, однако этот рецепт легкий для жира, тяжелый для овощей и включает морковь и сельдерей. Гости просто полюбят этот деревенский террин, в результате которого приготовят двенадцать нарезанных порций, что делает его идеальным выбором для начала ужина.

Это классическое блюдо, красиво расположенное на вашем обеденном столе, подойдет для любого случая.

Мы рекомендуем подавать с пиккалилли, хотя это не обязательно, но перец, огурец и кабачки в маринованном уксусе добавят восхитительно пикантный аккомпанемент, чтобы прорезать богатый вкус террина из свинины.


Паштет из курицы и свинины

Если хотите, используйте нарезанную кубиками грудку индейки или фарш вместо курицы, чтобы сделать этот рецепт более сезонным.

Террин - французское блюдо - подается холодно и остро. И это фантастическое угощение, тоже с начинкой из фисташек и клюквы. Мы предпочитаем подавать в качестве закуски хрустящий хлеб, но мы не будем судить, получилось ли оно у вас, чтобы перекусить, когда вам нужно перекусить.

оливковое масло, плюс дополнительные средства для чистки

ломтики копченого бекона с полосами

куриные грудки без кожи, нарезанные на кусочки по 1 см (& frac12in)

(2 унции) фисташки, крупно нарезанные

& frac - 34 ч. л. тертого мускатного ореха

веточки тимьяна, сорванные листья

Нагрейте масло в средней сковороде и осторожно обжарьте лук в течение 10 минут, пока он не станет мягким. Осторожно добавьте бренди, если используете, и пузырите в течение 30 секунд, затем переложите смесь в большую миску и отставьте, чтобы она остыла.

Разогрейте духовку до отметки 180 ° C (вентилятор 160 ° C). Используйте около 10 ломтиков, чтобы выложить внутреннюю часть формы для выпечки хлеба массой 900 г (2 фунта) с беконом, оставляя излишки свисать с боков. В остывшую луковицу добавьте нарезанную курицу, свинину, фисташки, клюкву, мускатный орех, листья тимьяна и много приправ (для этого нужно изрядное количество соли). Смешать вместе.

Выдавите смесь в форму для хлеба, выровняв поверхность. Выложите свисающий бекон поверх крышки для начинки с оставшимися ломтиками. Снова надавите, чтобы убедиться, что поверхность гладкая. Слегка смазать маслом небольшой лист алюминиевой фольги и надавить на форму для хлеба. Хорошо заверните форму в двойной слой фольги, затем положите в форму для запекания.

Наполовину заполните форму для запекания кипятком из чайника и осторожно перенесите в духовку. Готовьте 1 & frac12hr, пока террин не станет твердым при нажатии. Вытащите олово из воды. Разверните внешние слои фольги (оставив смазанный жиром слой фольги на месте). Осторожно слейте из террина всю жидкость (если не сделать, он превратится в желе). Оставить остывать.

Поставьте форму для выпечки на противень и поставьте три банки с помидорами (или подобными) поверх террина (на слой фольги). Охладите всю ночь.

Перед подачей разогрейте духовку до отметки 6 200 ° C (180 ° C). Выложите террин на противень и слегка смажьте маслом. Обжарить в духовке в течение 20-25 минут (если вы не хотите, чтобы террин подрумянился, не выполняйте этот шаг). Подавайте террин тёплым или кусочками комнатной температуры с фруктовым чатни и тостами.


Террин из ветчины

  • Время подготовки 30 минут
  • Время готовки 210 мин.
  • Обслуживает 8
  • Сложность Середина

Ингредиенты

Метод

В большую кастрюлю поместите окорока и рысак и залейте водой. Довести до кипения на сильном огне и снять накипь. Затем убавьте огонь, добавьте звездчатый анис и овощной бульон и тушите около трех-трех с половиной часов или до тех пор, пока мясо не начнет падать с костей. Вынуть из сковороды и дать отдохнуть.

Когда мясо станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, оторвите мясо от костей пальцами, выбрасывая весь жир и сухожилия. Поместите измельченное мясо в миску и приправьте перцем.

Процедите ликер и уменьшите его вдвое. Дайте остыть.

В кухонном комбайне смешайте оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла) до однородной массы, влейте масло, пока смесь не образует пасту, которая капает с ложки.

В форму для выпечки хлеба, выложенную пищевой пленкой, начните укладывать ветчину вдоль, пока вы не увидите дно. Полить зеленым соусом, перемешать, затем повторить процесс слоями, пока форма не станет полной. Сильно надавите на смесь.

Влейте уменьшенную массу, постукивая по сторонам до полного заполнения. Накройте сверху пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.


Топ-10 рецептов французского фарша для терринов

Если перечитать старые книги рецептов и веб-страницы, то можно заметить, что нет ничего похожего на то, что входит в террин. Их обычно подают холодными или при комнатной температуре, и они являются хорошей семейной трапезой. Вы можете приготовить его как хотите, но вот десять самых лучших рецептов & # 8230

Террин из дичи

Это один из наиболее традиционных рецептов террина, в котором вам предложат смешанную игру.

Террин из утки и фисташек

Ищете что-нибудь для расслабленного обеда на выходных? Этот рецепт вас охватит.

Паштет из тушеной говядины с хреном

Этот ланч-паштет с кусочками крупно нарезанных ингредиентов дешев и легко приготовить.

Террин из лосося

Благодаря такому количеству ингредиентов с богатым вкусом, таких как копченый лосось, сливочный сыр и натуральный йогурт, это блюдо заставит любого желать большего.

Террин с песто из желтого перца

Это действительно не имеет значения, на чем вы распространяете этот рецепт, это может сделать даже старый ботинок приятным на вкус!

Террин из ветчины и горчицы

Выделите пару часов перед тем, как приготовить основное блюдо, чтобы заранее приготовить эту потрясающую закуску в стиле паштета.

Террин из помидоров и баклажанов семейной реликвии

Используя помидоры разного цвета, вы можете сделать этот террин произведением искусства!

Террин из индейки и фисташек

3 - Рецепт больше не доступен

Этот праздничный рецепт позаботится о любых остатках индейки, которые у вас могут быть.

Террин из свинины и телятины

Эти рецепты подходят не только для легкого обеда, но и для пикников. Идеально подходит для летних дней в парке.

Террин из свинины, клюквы и фисташек

Хотя это описывается как праздничный рецепт, я думаю, что он отлично подойдет для любого ленивого воскресного обеда. Служите с друзьями или держите все при себе.


Резюме рецепта

  • 1 чайная ложка молотой гвоздики
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 ¼ фунта свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками по 2,5 см
  • 6 унций мяса утиных ножек
  • 4 унции нарезанного жирного бекона
  • 4 унции куриной печени, крупно нарезанной
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
  • ⅓ стакана нарезанной итальянской петрушки
  • ¼ чашка коньяка
  • 5 чайных ложек кошерной соли
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • ⅛ чайная ложка розовой соли для отверждения (например, Instacure ™ # 1) (необязательно)
  • ½ стакана жирных сливок
  • ⅓ стакана сухих панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • ½ стакана сушеной вишни (по желанию)
  • ½ стакана очищенных целых фисташек (по желанию)
  • 8 полосок бекона или по мере необходимости

Смешайте гвоздику, мускатный орех, имбирь и кайенский перец в небольшой миске, чтобы приготовить смесь специй.

Положите в большую миску свиную лопатку, утиное мясо, нарезанный бекон, куриную печень, лук, лук-шалот, петрушку, коньяк, соль, чеснок, перец, 3/4 чайной ложки смеси специй и розовую посолочную соль. Тщательно перемешайте до равномерного распределения. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

Взбейте сливки, панировочные сухари и яйца в миске.

Переложите свинину на противень с бортиком, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Заморозьте на 15-20 минут, чтобы мясо было легче измельчить.

Свиную смесь измельчить в миску с помощью насадки-мясорубки или миксера. Добавьте сушеную вишню и фисташки. Осторожно добавьте сливочную смесь, пока она не станет однородной.

Разложите полоски бекона крест-накрест в форме для выпечки хлеба размером 9x5 дюймов так, чтобы концы свешивались с ее краев. Обрежьте несколько полосок, чтобы они соответствовали краям сковороды.

Заполнить сковороду доверху фаршом из свинины, разгладить верх. Покройте поверхность полосками бекона. Загните боковые края куска бекона сверху. Накройте кусок пергамента, отрезанный по размеру верхней части сковороды, плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Переложите сковороду в глубокую кастрюлю или голландскую духовку. Налейте горячую воду из-под крана, чтобы она достигла от 1/2 до 2/3 края кастрюли. Крышка.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 155 градусов F (68 градусов C), от 1 3/4 до 2 часов.

Переложите сковороду на поверхность, выстланную бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу. Если смесь поднялась над верхним краем сковороды, придавите ее тяжелой сковородой. Снимите алюминиевую фольгу, оставив сверху пергаментную бумагу. Переложите форму в форму для выпечки, застеленную бумажным полотенцем. Отрежьте кусок картона, чтобы он был немного меньше верха сковороды. Обернуть алюминиевой фольгой и выложить на пергаментную бумагу. Придавите вес, например консервы.

Охладите по крайней мере 8 часов, чтобы охладить и сжать паштет.

Чтобы раскладывать паштет, налейте очень горячую воду в большую миску. Опустите форму в горячую воду на 1-2 секунды. Перед тем, как нарезать, снова переверните холодную посуду, застеленную бумажным полотенцем.


Фермерские магазины недалеко от Лондона

В следующих фермерских магазинах в Лондоне продаются ингредиенты, используемые в террине для ветчины:

La Fromagerie

Войдя в LA FROMAGERIE, вы увидите рынок свежих фруктов и овощей.

Фермерский магазин Гоналстона

Наш фермерский магазин предлагает отслеживаемые продукты высочайшего качества, в том числе органические и местные.


Метод

В большой миске смешайте колбасу и нарезанную печень из дичи.

Затем добавьте панировочные сухари, яйцо, петрушку, тимьян, ягоды можжевельника и чеснок. Затем вино и бренди, приправить солью и перцем и все тщательно перемешать, желательно руками.

Нарежьте мясо дичи на полоски примерно одинакового размера, толщиной примерно в 2 пальца.

На сковороде с толстым дном нагрейте жир или масло и обжарьте куски дичи в течение 2 минут, пока они не подрумянятся.

Выстелите форму для выпечки хлеба или керамическую форму для террина с растянутыми ломтиками бекона. Добавьте слой фарша, затем слой мяса дичи, затем слой фарша, а затем еще слой мяса дичи. (Если хотите, вы можете положить одно и то же мясо в каждый слой, то есть слой кролика, слой голубя, а затем слой фазана). Сколько бы слоев вы ни сделали (я обычно беру три), обязательно закончите слоем фарша.

Сложите открытые полоски бекона поверх террина и хорошо накройте кухонной пленкой. Если у вашего террина есть крышка, тем лучше.

Поместите террин в форму для запекания, наполовину наполненную горячей водой. Готовьте в духовке при 160C / 325F / Gas 3 примерно 1,5-2 часа. Протестируйте шпажкой, готово ли она, если шпажка не выходит из террина горячей, значит, она не готова.

Для получения наилучшей текстуры и легкости нарезки террин нужно прессовать, пока он остынет. Найдите кусок дерева или пластика, который плотно прилегает к блюду для террина, и прижмите его кирпичом или двумя. (Другое блюдо аналогичного размера или форма для хлеба с кирпичом внутри часто помогает, но оберните ее пищевой пленкой, если вы используете форму.) Оставьте террин до полного остывания на несколько часов или на ночь.

Чтобы подать террин, нарежьте его толстыми ломтиками очень острым ножом, выложите на тарелку небольшой салат из слегка приправленных зеленых листьев и каплю хорошего фруктового чатни. Подавать с горячими тостами.


Смотреть видео: Hvordan steke kyllingfilet. MatPrat (August 2022).